その30 「深層水あわび」料理のレシピ紹介3
【広報入善2004年4月号掲載】
町の新しい特産品「深層水あわび」。これを使って家庭で気軽に料理できるレシピを紹介しています。今回は「あわびステーキ」を紹介します。
あわびステーキ
材料・分量（4人分）
- あわび 4個
- 海藻 適量
- 赤ワイン 適量
- バター 適量
- 黒こしょう少々
- 深層水 適量
作り方
あわびは殻からはずして、深層水で洗っておく。
- あわびの腹側に格子状の切れ目を入れ、黒こしょうをふっておく。
- フライパンにサラダ油を入れ、あわびの両面を軽く焼く。
- 赤ワインを入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
- あわびを取り出し、食べやすい大きさに切り分け、海藻を敷いた皿の上に盛り付ける。
- フライパンの煮汁の中にバターを入れ、とろみをつけ、深層水で味を調えてソースとする。
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キラキラ商工観光課 深層水係
〒939-0693 富山県下新川郡入善町入膳3255
電話番号：0765-72-3803
ファックス：0765-74-2108
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更新日：2021年02月01日