その72 深層水を使った料理レシピ アサリとキノコとホウレン草のパスタ

【広報入善2008年2月号掲載】

材料（2人分）

• アサリ…16～20個
• 生シイタケ…2枚
• エリンギ…小1本
• シメジ…1/3パック
• マイタケ…1/3パック
• サラダホウレン草…3株
• オリーブオイル…大さじ2
• 塩…適量
• パスタ（1.6ミリメートル）…140グラム
• ニンニクのみじん切り…小さじ1弱
• 赤トウガラシの小口切り…少々
• パセリのみじん切り…小さじ2
• 白ワイン…大さじ3
• 水…大さじ3
• 深層水（原水）

(注意)パスタの茹で汁（水5：深層水1の割合）

1. 鍋に湯を沸かし始める。キノコ（A）は薄切りにし、ホウレン草は5センチメートルの長さに切る。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、(1)のキノコと深層水大さじ1を加え、中火で炒め取り出す。パスタは表示より20秒程短く茹でる。
3. 2のフライパンに残りのオリーブ油を入れ熱し、Bを入れ香りが立ったらアサリとCを加え蒸し煮し、殻が開いたら取り出す。
4. 2のキノコ、パスタ、ホウレン草、水大さじ2を入れ炒め合わせ最後にアサリをさっと混ぜる。

深層水を入れて茹でることで、味がまろやかになり、ミネラル補給にもなります。