その9 「深層水御膳」で町のPR

【広報入善2002年7月号掲載】

入善海洋深層水を使った「深層水御膳」の試食会が6月4日、宇奈月町の宇奈月ニューオータニホテルで行われました。この試食会は、町と入善漁協による共同企画で開催。深層水アワビを中心とした新商品開発とレシピ作りを、深層水を利用したホテル事業に積極的な宇奈月ニューオータニホテルに依頼して実現したものです。

御膳は、深層水アワビの鉄板踊り焼きをはじめ、アワビの刺身や抹茶豆腐、氷見うどん、吸い物、釜飯など、すべて深層水を利用した料理12品目。キュウリやトマトなど入善産の野菜もふんだんに使われました。

西内実義料理長は「化学調味料を一切使わず、海洋深層水で煮炊きした。火を通してもアワビはやせないし、漬物も変色せず、こくがあってなめらかな味に仕上がった」と海洋深層水の効果を絶賛。深層水アワビのこりこりとした食感が、試食した人たちに好評を得ていました。

同ホテルは今後、メニューに加えていくことを検討しており、町でも、アワビと深層水を町のブランドとして一層PRしていきます。