まるごと入善産をたべよう!3 キャベツ
まるごと入善産をたべよう！
『地産地消』という言葉をご存知ですか？
地産地消とは、地域で生産されるものを地域で消費することをいいます。
入善産の食材を使った、おいしくて簡単にできるメニューをご紹介します。
その3 キャベツ
畑からこんにちわ（輪）
「入善町キャベツ生産組合」の大野さん夫婦の畑を見せていただきました。
入善産キャベツの生産者が少ないため、食べられる時期は短いそうですが、県外産と比べて、鮮度と甘みが抜群です。
生で食べるのが一番ですが、炒めたり、煮たりしてもくずれにくい特徴があるので、「卵とじ」などにしてもおいしいそうです。
入善町キャベツ生産組合 組合長 大野 松良さんと妻のよし子さん
キャベツの栄養
キャベツは、風邪の予防や美肌効果があるビタミンCが豊富に含まれています。
さらに、キャベツから発見されたビタミンUは、別名を「キャベジン」といい、胃腸の粘膜を修復する働きがあるため、胃薬の成分として取り入れられています。トンカツにはキャベツが添えられていますが、胃の消化を助け、トンカツに不足する栄養を補える優秀な付け合せです。残さず食べるようにしましょう。
ビタミンCやUは水に溶けやすく、熱に弱いので、生やスープ煮のような汁ごと食べられる料理がおすすめです。
簡単献立 ～キャベツのバター煮～
材料
- キャベツ 1/2個
- とうもろこし缶 1缶
- マッシュルーム 缶小1缶
- ミックスベジタブル 60グラム
- ウインナー 4本
- バター 大さじ1と1/2
- コンソメ 1個
- 塩・こしょう 少々
作り方
- キャベツは3センチメートル角のざく切りにする。
ウインナーは1本を3～4つの斜め切りにする。 - 鍋にキャベツを入れ、とうもろこし缶とマッシュルーム缶を汁ごと入れる。バターとコンソメを上にのせ、ふたをして中火にかける。
- （2）から湯気があがってきたら、ウインナーとミックスベジタブルを加え、弱火にして10分ぐらい蒸し煮にし、火がとおったら塩・こしょうで味をととのえる。
キャベツのバター煮
ポイント！
蒸し煮にするときの火加減に気をつけてください。
強火にすると焦げてしまいます。
簡単献立 ～キャベツのくるくる巻き～
材料
- キャベツ（葉） 4枚
- ベーコン 4枚
- 塩・こしょう
作り方
- キャベツは熱湯でさっと茹でて、ザルに広げて冷ましておく。
- （1）のキャベツの芯を取り、芯を軸にしてくるくると巻く。
ベーコンをその周りに巻く。 - フライパンに（2）のベーコンの巻き終わりの部分を下にして焼き目がつくまで焼く。塩・こしょうを少々振って出来上がり。
キャベツのくるくる巻き
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更新日：2021年02月01日