まるごと入善産をたべよう!6 カリフラワー
まるごと入善産をたべよう！
『地産地消』という言葉をご存知ですか？
地産地消とは、地域で生産されるものを地域で消費することをいいます。
入善産の食材を使った、おいしくて簡単にできるメニューをご紹介します。
その6 カリフラワー
畑からこんにちわ（輪）
県内で唯一のカリフラワー生産者 福島 幸雄さんと信子さんご夫婦
県内で唯一のカリフラワー生産者である福島さんの畑を見せていただきました。
カリフラワーを作り続けて31年。
以前は、多くの農家で作られていたカリフラワーですが、今は県内で1軒だけだそうです。
カリフラワーの特徴である「白さ」を保つためには、日光に当たらないようにしなくていけません。手作業で1株ずつ周りの葉を折ってカリフラワーにかぶせていきます。
風などでめくれると、またかぶせます。
根気と愛情が詰まったこのカリフラワーは、県内のスーパーなどで購入することができます。「県内産カリフラワー」と書いてあれば、ほとんどが福島さんが作られたものです。
茹でて食べるのは、もちろんのこと、酢の物やポタージュスープ、浅漬けなどにも合うので、ぜひ味わってみてください。
お日様に当たると色が黄色に変色するため、葉をかぶせて、日に当たらないようにします。
葉をめくると雪のような白さです。
カリフラワーの栄養
カリフラワーには、ビタミンCがとても多く含まれています。
そして、カリフラワーに含まれているビタミンCは、ブロッコリーなどの他の野菜と異なり、熱を加えても壊れにくいという特徴があります。
カリフラワーの豊富なビタミンは、風邪予防、ストレスの緩和などに一役かってくれます。また、茎の部分には、つぼみの2倍ものビタミンCが含まれているので、一緒に調理するようにしましょう。
そして、他の野菜に比べて、食物繊維も多く含まれています。
簡単献立 ～カリフラワーのカレーピクルス～
材料
- カリフラワー 1個分
- 米酢 大さじ5
- さとう 大さじ2
- 塩 少々
- みりん 大さじ3
- カレー粉 大さじ1
作り方
- カリフラワーは小房にわけ、酢少々を加えたお湯でさっと茹でる。
- 調味料をすべて合わせて、（1）のカリフラワーとともに、ナイロン袋などに入れて口を閉じる。
時々、上下を返しながら冷蔵庫で30分～1時間ほど入れて味をなじませる。（1週間ほどの保存可能）
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更新日：2021年02月01日