まるごと入善産をたべよう!7 トマト

更新日：2021年02月01日

まるごと入善産をたべよう！

『地産地消』という言葉をご存知ですか？
地産地消とは、地域で生産されるものを地域で消費することをいいます。
入善産の食材を使った、おいしくて簡単にできるメニューをご紹介します。

その7 トマト

小松さんちのトマト生産者 小松 明さん

ビニールハウスの中で、背丈以上に茎葉を伸ばしたトマトの蔓に囲まれ、紺色で長袖の作業シャツにキャップをかぶった男性の写真

「小松さんちのトマト」の生産者である小松さんのハウスを見せていただきました。

小松さんは、平成13年から、トマト栽培を始められました。
トマト栽培を選んだ理由は、生産者の「特徴」を出しやすい野菜だからだそうです。

小松さんちのトマトは、徹底した水管理がなされています。
赤く完熟したトマトは、甘みと酸味のバランスが絶妙です。
また、包丁で切っても中身が崩れません。

その特徴をいかして、小松さんちでは、「トマトサンドイッチ」にして味わうそうです。
シンプルですが、とても美味しい一品です。ぜひ、味わってみてください。

赤みを帯び始めた時期のトマトの赤い実が2つと、緑色の実が1つ茎にぶら下がった房の写真

エコファーム認定のトマト。

トマトが植えられたプランターの地面に敷かれた銀色のシートを少しめくり、三又に分かれた細めのパイプを見せている手元の写真

このパイプから、肥料の混ざった水が点滴状に与えられます。

トマトの栄養

トマトは、β-カロテンを豊富に含む野菜で、かぼちゃ、ニンジンなどと同じように緑黄色野菜です。

トマトは、生でも、加熱してもおいしく、冷凍保存も可能です。トマトの酸味は、胃のむかつきを解消し、乳酸などの疲労物質を取り除く働きをするので、疲労回復に効果があります。

簡単献立 ～トマトサンドイッチ～

材料

  • トマト（中） 2個（300グラム）
  • サンドイッチ用食パン 8枚
  • バター 大さじ4

作り方

  1. トマトは洗ってヘタをくりぬき、5ミリメートル幅にスライスする。
  2. 食パンにバターを塗り、トマトをはさむ。
  3. ラップに包み、20分ほど重石をする。
  4. ラップをはずしてから、食べやすい大きさに切って出来上がり。
スライスしたトマトを、まるでイチゴサンドのように肉厚に挟み、お皿の上に並べたサンドイッチの写真
この記事に関するお問い合わせ先

教育委員会事務局 学校教育係
〒939-0693　富山県下新川郡入善町入膳423

電話番号：0765-72-3854
ファックス：0765-74-2790

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